材料发酵面团250克,五花肉末250克,鸡蛋1个,葱花30克,料酒5ml,冰糖老抽10ml,盐2克,鸡精1克
做法
第一部分调制饺子馅
馅1-2 将肉末,葱末放入大碗中,打入一个蛋,加入冰糖老抽盐料酒和鸡精,用筷子朝一个方向搅拌3分钟;
第二部分做包子皮
面1-5
案板上撒上干面粉,将发酵面团反复揉搓几分钟,搓成长条,切成每个月25克的小剂子,撒上干面粉,将小剂子按扁,再用擀面杖擀薄成小笼
包子皮;
第三部分包小笼包
包1-5
手心放上一张包子皮,中心放上约25克的包子馅,如图将包子沿边打褶
包起来;
第四部分生煎小笼包
1 平底锅中倒入少许油,互不粘连的码上小笼包子,开火将包子底略煎后,加入100ml清水,盖上盖子,中火煎2分钟;
2 开盖子,撒上芝麻,盖上盖子,小火煎2分钟;
3 再开盖子,撒上葱花,盖上盖子,小火煎1-2分钟,闻到香气,听到噼啪作响的声音,关火焖3分钟,即可出锅拉。