原料
饺子馅荠菜猪肉馅甜酱姜末白胡椒粉盐鸡精香油
饺子皮面粉清水
做法
1猪肉馅放入甜面酱盐白胡椒粉姜末鸡精，搅拌均匀，略腌渍。
2面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
3和成软和的面团，静置饧半小时左右。
4荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
5挤干水分，切碎。
6将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
7面团揉至光滑，搓长条。
8揪面剂。
9擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
10填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
11捏合，包完全部。
12锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
13水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！
小贴士
1荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2饺子面团要软，俗语有云软面饺子硬面汤。
3擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。
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