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杂锦炒河粉

杂锦炒河粉

材料

新鲜河粉600克,瘦肉100克,鸡蛋2个,红葱头4瓣,黄瓜胡萝卜芽菜葱适量。

调味汁

蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油

杂锦炒河粉

做法

1瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。

2热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。

3重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。

杂锦炒河粉

5锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;

6倒进河粉,利用筷子来翻炒;

7加入芽菜胡萝卜丝黄瓜丝鸡蛋丝肉丝一起煸炒;

8倒入调味料,翻炒均匀;

杂锦炒河粉

9加入葱段,翻炒均匀;

10试味,如果不够咸的可以再淋点生抽。

杂锦炒河粉

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