鲅鱼有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血早衰营养不良产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉厚刺少可以做水饺鲅鱼丸子鲅鱼烩饼子熏鲅鱼红烧鲅鱼等。
我这是第一次做鱼馅饺子，边做边请教，电话费没少花，效果还真不错，就是剔鱼刺时把左手食指割破了，轻伤不下火线，贴上创可贴，戴上医用手套，继续战斗。功夫没有白费，味道鲜嫩爽滑味道好极了。
用料鲅鱼五花肉少许韭菜葱姜料酒花椒水
鲅鱼饺子肉馅做法1
1将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起，加入葱末姜末韭菜末,打入2个蛋,加盐鸡精花生油搅拌均匀,鱼肉馅即可
鲅鱼饺子肉馅做法2
鲅鱼水饺的做法
主料白面
和面和面时少放点食盐，面的硬度为中等。
饺馅
2.在这时放一个鸡蛋，放入姜末，继续搅。然后放入味精，食盐，继续搅，这时鱼肉馅渐渐发粘发稠，
3.紧跟着放入香油猪大油花生油。比例为137。继续搅。
4.搅匀后放入准备好的韭菜末，朝一个方向搅拌。
提示 包饺字时 皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。
补充
去皮把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。
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