素馅面筋 原料面筋 豆腐 马蹄 香菜
1 将马蹄冲洗干净，削去外皮剁碎。；香菇香菜洗净切碎；北豆腐碾碎。油菜心切去根部焯水码盘马蹄碎加入香菇碎香菜碎豆腐碎及姜末，调入盐鸡精白胡椒粉蛋清，混合均匀后制成素馅待用。
2用筷子在油面筋上捅一个直径约1.5cm的窟窿，用筷子或食指将油面筋内部松软的部分向周围压实，然后将馅料慢慢塞入，将油面筋填满充实。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将葱花放入爆香后，将塞好的油面筋开口向下小心的放入锅中，入油片刻后开口即封住，再翻炒片刻，随后调入老抽蚝油鸡精和白砂糖，再倒入清水，大火烧沸，加盖转小火，慢慢炖煮10分钟，使油面筋充分吸足汤汁。
4收汁后盛出装盘，将油面筋码放在中间即可。
关键点 1 也可以做成肉馅
2 面筋口越小，馅越多越好吃
3 面筋下锅时要口朝下放，目的是封住开口
4 搭配点青菜一起吃，既美观又营养
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