16鸡脯肉热汤面
1将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2将鸡肉用盐料酒淀粉白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3热锅倒油，油热至34成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4烧锅水，锅开后下面。
5面滚开三次后，捞出，调入一点盐舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
17开胃酸辣凉面
1鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2锅内烧开水将生面条煮熟。
3煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
6将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
18老北京炸酱面
1把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。
3把洗净的绿豆芽焯烫一下把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
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