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biangbiang面

油泼扯面 

油泼扯面

  习大大设家宴款待国民党名誉主席连战伉俪。由于两人是陕西老乡,家宴饭菜有陕西特色的羊肉泡馍肉夹馍还有“biangbiang面”。陕西的油泼扯面很是有名,尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻,“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味,吃起来面条筋道弹牙,就像富有生命力。今天菜谱网小编就为您介绍这道习大大爱吃的biangbiang面地道做法。

  材料

  面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油。

  做法

油泼扯面

  1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。

  2.将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

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