下面的面团配方来自maria wong，这位女士出生在香港，现在生活在德国，在youtube上有好几万粉丝，她的许多港式茶点的方子都非常地道可靠。
油条面团配方如下
1面粉200克
2冷水108克
3花生油3大匙
4盐少许
5泡打粉2.5小匙
油条面团里最为关键的成分就是泡打粉，它起到发泡剂的作用，没有发泡剂就不可能炸出蓬松酥脆的油条。早先北方地区炸油条多采用明矾＋小苏打作为发泡剂，因为明矾含铝，所以不少人对此颇有疑虑，而南方地区则喜欢使用碳酸氢铵，负责任的商家会采用食品级碳酸氢铵，至于无良商家，只有天知道他们用什么了。当然不过什么等级的碳酸氢铵，炸制的过程中都会散发出对人体有害的氨气。现代一些大型连锁快餐店开始使用不含铝的酒石酸氢钾替代明矾，消除大家的顾虑。
泡打粉是制作西式面点的常用材料，成分就是小苏打和食用弱酸，我仔细看了一下自己橱柜里的泡打粉，里面有三种成分米粉小苏打和焦磷酸钠。米粉和小苏打自然是没有问题，而焦磷酸钠本身就是人体代谢产物之一，所以对于这种成分的泡打粉完全不必担心。
油条面团制作方法如下
第一步，首先把200克中筋面粉筛入一个大碗，
加入12.5毫升泡打粉45毫升花生油和少许盐，
倒入108克冷水后用筷子拌匀。
用手把面团揉到光滑均匀有弹性的程度，这个过程大约需要3分钟。把面团放回大碗，盖上保鲜膜静置一个小时。
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