7.用筷先将原料搅拌一下,防止启动机器干粉四溅。
8.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。然后选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。
9.此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。
10.继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。
11.揉好的面团表面光滑细腻不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。
12.发酵至1:49―1:48分钟的时候,机器会有个1分钟的搅拌排气过程,可以在这个时候暂停机器,对面团进行整形,如果想偷懒不整形,就不用管它,任由着面包机进行二发烘烤就行。排气搅拌结束后,暂停机器,取出面团,分成4等份,不用松弛。
13.在案板上撒点高粉或者手上抹点油,把面团搓成长条状。
14.将面条两头相接,扭2圈成麻花状。
15.将相接的部分塞进圆圈里。
16.取出面包机桶中的搅拌棒,把整形好的面包生坯放入面包机桶中,4个生坯尽量卷的大小一致,松紧也一致,这样烤出来就不会高矮不一,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成。
17.烤制完成后机器会‘嘀嘀’的提示,立刻给面包表面刷上融化黄油,然后取出面包给侧面也刷上融化黄油,能令面包外皮变得柔软很多,放到烤网上凉透。