脆爽的木耳是下饭的绝佳选择，在口腔中略带嚼劲的质感，咯吱作响，让人胃口大开，剁椒更加下饭有味，木耳营养价值极高，又是解腻下酒的好菜！
剁椒拌木耳
用料水发黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，盐适量，鸡精少许，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，葱适量，花椒十余颗;
做法
1.将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，葱切小段;
2.将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟;
3.捞出，用清水洗净，沥干;
4.放入生抽盐白糖醋芝麻油;
5.再依次放入剁椒葱花蒜末;
6.将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。
小贴士
1.剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸;
2.泼热油的时候，要泼在蒜末上面，这样才能激出香味。
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