芦荟的叶片中含有超过二百种化合物，当中包括有20种矿物质18种氨基酸12种维生素及其他各种不同的养分，包括多种黏多糖脂肪酸蒽醌类及黄酮类化合物糖活性酶等。不过，芦荟的表皮含有大黄素，可以令服用者腹泻，因此芦荟必须去皮食用。
味苦性寒，清肝热通便杀虫；此外还用于头痛大便秘结小儿惊痫疳疡疖肿烧烫伤癣疮痔萎缩性鼻炎瘰肝炎胆道结石湿癣等。但众多品种之中，药用价值最佳的品种为翠叶芦荟。
1材料翠叶芦荟茎叶3片，芹菜半颗，香油盐红椒片稍许。
2芦荟片去一面的外皮，铺在桌子上。
3用刀子剔下芦荟肉。
4剔好所有的芦荟肉。
5切成条。
6芦荟条放入容器加少许盐和几粒花椒。
7芹菜切条过沸水，凉透。
8荠菜放入容器加少许盐腌制10分钟。
9提取花椒粒，芦荟芹菜放入容器加入适量的香油。
10加入红椒片，调拌均匀。
11成盘上桌。
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