准备材料
糯米1000克酒曲6克纯净水600克左右
做法:
1提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。
2糯米上锅蒸到软熟，大概30-40分钟。
3将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀摊开，晾到30-37度左右，手摸着微微温热时，拌入4克酒曲，搅拌均匀，再撒上纯净水。
4将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实，中间用手指摁出深坑，将剩余的酒曲撒在表面，并淋上适量纯净水。
5容器盖盖，在30度左右的环境下发酵2-3天，即可食用。
6发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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