【干贝蒸水蛋】
食材鸡蛋2个干贝10粒香葱；
步骤
1干贝洗净，用热水泡半小时左右，捞出沥水份，撕成小块备用；香葱切末备用；
2鸡蛋打散，按鸡蛋水11的比例，加适量盐搅拌均匀，过滤后放入蒸碗中，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸锅，蒸10分钟左右，揭开保鲜膜，放入干贝，再蒸5分钟左右，至鸡蛋液凝固，关火，可再虚蒸2到3分钟再出锅，淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，撒上葱花即可食用。
过滤的鸡蛋液蒸熟后，没有气孔，相当的嫩滑。
【干贝蒸水蛋】
食材鸡蛋2个干贝10粒香葱；
步骤
1干贝洗净，用热水泡半小时左右，捞出沥水份，撕成小块备用；香葱切末备用；
2鸡蛋打散，按鸡蛋水11的比例，加适量盐搅拌均匀，过滤后放入蒸碗中，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸锅，蒸10分钟左右，揭开保鲜膜，放入干贝，再蒸5分钟左右，至鸡蛋液凝固，关火，可再虚蒸2到3分钟再出锅，淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，撒上葱花即可食用。
过滤的鸡蛋液蒸熟后，没有气孔，相当的嫩滑。
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