原料三斤左右草鱼一条蛋白3个化猪油150克盐鸡精白胡椒粉生姜小葱料酒清水各适量
1.草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头，将鱼肉切成小块备用；
2.蛋清与蛋黄分开；
3.小葱取葱白，生姜切小块；
4.将鱼肉蛋白生姜葱白放入料理机中；
5.盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎；
6.搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜；
7.将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用；
8.加入生粉，化猪油，适量盐鸡精白胡椒粉，水和料酒；
9.用电动打蛋器搅打上劲
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