番茄牛尾
番茄牛尾，酸酸甜甜的，晚饭后喝上一碗，百吃不厌，牛尾营养价值很高，富含丰富的蛋白质，脂肪和维生素等，常喝牛尾汤，可以补气养血强筋骨。
材料
切片牛尾600g，中等大小西红柿2个，番茄酱5大勺;
姜片数片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香叶2片，陈皮数片，山楂2个，草果1粒;
盐适量，白糖适量，胡椒粉少许，清水适量，食用油1大勺，葱花适量
做法
1牛尾洗净，提前泡水34小时，中间多次换水;
2牛尾凉水入锅，大火煮开后不断打去浮沫，知道血沫出净，捞出牛尾，用流动的水冲洗干净;
3将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可;同时加入姜片和所有香料;大火上汽后转小火，压制20到30分钟，至牛尾熟烂;
4自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇除浮油;
5西红柿去皮切丁;葱切葱花，留出一部分葱叶以备点缀;
6起炒锅，锅热后加入食用油，爆香葱花;
7加入西红柿丁，大火翻炒至出现红色汤汁;
8加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮;
9加入牛尾，翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁，如果汤汁偏多，可以不必全部加入;
10翻炒均匀后大火煮开，转小火慢炖，至汤汁粘稠，加入适量盐白糖和胡椒粉调味即可。
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