导读蛤蜊，有花蛤文蛤西施舌等诸多品种，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。
原料
蛤蜊一斤 豆腐适量 香菜一棵 姜适量 盐适量
做法
1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2.香菜切末，姜切细丝。
3.豆腐切块
4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。
7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。
小贴士
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。
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