老鸭芡实扁豆汤
炎炎夏季，上海的梅雨季节即将来临，空气湿度会慢慢增加，祛湿汤必不可少，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，芡实含有钙，锌等元素，而扁豆有健脾何中益气和消暑的功效，是夏季首选的食物之一。
主料
鸭 半只
辅料
姜 2片
芡实 20g
扁豆 50g
调料
盐 适量
做法
1.鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时;
2.冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;
3.捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分;
4.将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水;
5.盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时;
6.煲好后，适量盐调味即可。
Tips:
1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水;
2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。
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