黄秋葵嫩果肉质柔嫩润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参却比人参更适合日常食补。可炒食煮食凉拌制罐做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。
花种子和根对恶疮痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾钙铁锌锰等矿物质，能提取油脂蛋白质或作为咖啡的代用品。
美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。
黄秋葵各个部分都含有半纤维素纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质游离氨基酸VCVAVE和磷铁钾钙锌锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g脂肪0.1g碳水化合物2.7g粗纤维3.9g维生素B10.2mg维生素B20.06mg维生素C44mg维生素E1.03mg维生素PPl.0mg维生素A660国际单位矿质营养钾95mg钙45mg磷65mg镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。
黄秋葵的营养保健价值很高，如黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；
另外，黄秋葵低脂低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
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