韭菜含有大量的膳食纤维，利于肠道消化!为什么经常听到韭菜中毒，韭菜中毒是怎么回事?
韭菜富含胡萝卜素维生素B2维生素C及钙磷铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬。同时多食韭菜能帮助高血脂及冠心病病人降血脂。
传统方法种植的韭菜叶为青色。随着农业科技的发展，韭菜可在温室或塑料大棚里生长全程，因缺乏光合作用，故韭叶为黄色，称之为黄韭或韭黄。有人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”，营养价值应高于青韭一筹，其实不然。
经检测青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，其中钙铁磷维生素A的含量更是黄韭的3～4倍;而两者的蛋白质脂肪糖的含量基本相近。韭菜还是青色的好，但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易及脾胃。
韭菜中毒是怎么回事?
韭菜和白酒不能同食，是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食.
韭菜与牛肉相克同食容易中毒。韭菜与白酒相克火上加油.韭菜与菠菜同食，易引起腹泻。
韭菜的禁忌
1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2.胃虚有热消化不良不宜食用。
3.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾流眼屎。所以也不要天天食用。
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