1瘦肉1.5两剁成肉末，姜末蒜蓉大红辣椒碎芹菜粒剁碎了的郫县豆瓣酱各适量；
2锅里去油烧热倒出，再去冷油烧热，倒入肉末小火煸炒至香，将炒香了的肉末扒到锅的一边，再取少量的油烧热，倒入姜末和蒜蓉煸香；
3倒入郫县豆瓣酱和姜末蒜蓉一起煸炒，直到将豆瓣酱的水分边干香味浓烈；然后将肉末和酱料一起炒均。
** 倒入适量的水烧开，加入适量的老抽和鸡精；倒入大红椒碎和芹菜粒，稍煮；淋入适量的生粉水，转大火浓汁，关火倒出碗装备用。
** 将铁板放到炉子上烧直冒烟，用夹子从炉子上取下，放到木板上，在热铁板上均匀地撒上洋葱碎，迅速倒上炸好的豆腐，在豆腐上浇上酱汁，美味的铁板自制豆腐就大功告成了。
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