材料
主料秋茄2根猪肉馅100g
配料小红辣椒2个香葱2根香菜3棵姜1块蒜2瓣
调料料酒1小勺豆瓣酱2大勺
准备
将茄子去蒂洗净带皮切成长条段，小红辣椒姜蒜分别切末，葱香菜切碎，猪肉剁成碎末；
做法
1.肉馅中调入适量料酒；
2.再根据个人口味加入姜末；
3.搅拌均匀后腌制10分钟；
4.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；
5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；
6.根据个人口味加入适量豆瓣酱；
7.与肉末混合炒匀，盛出待用；
8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末香菜末肉末蒜末小红辣椒碎铺上茄条即可。
小贴士
1. 肉馅腌制10分钟，可以更加入味；
2. 茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑；
3.茄子也可以采用蒸的方式做熟；
4.配料可随个人喜欢变换调整。
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