【用料】茄子猪肉馅蛤蜊西兰花葱姜盐酱油花生油橄榄油
【浇汁】泰式甜辣酱大蒜味极鲜酱油水淀粉清水
【做法】
1 备好所有原料。
2 将猪肉馅剁成细泥。
3 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。
4 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。
5 加适量的酱油盐花生油调味。
6 搅拌至上劲。
7 加入蛤蜊肉。
8 再次搅匀。
9 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。
10 放入调好的肉馅，入蒸盘。
11 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。
12 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油盐调味。
13 将西兰花摆盘。
14 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。
15大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。
16 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油两勺水淀粉3勺清水调匀。
17炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。
18 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。
小贴士
1 如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁。
2 蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间。
3 浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。
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