虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
【材料】
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许
【做法】
1炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;
2加入葱姜蒜，继续小火煸香;
3转中火，加入洗净的虾虎翻炒;
4翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒盐老抽糖翻炒均匀;
5加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;
6焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
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