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脆炸网油卷的做法

特点外皮金黄酥脆,里边肉嫩虾鲜 原料对虾100克猪里脊肉50克鸡肉50克。 冬笋25克口蘑10克鸡蛋1个面粉15克。酱油10克葱姜末各10克 制作过程猪网油洗净,用洁净的纱布搌干水分,切成10厘米见方的块,共14块。

将猪里脊肉冬笋鸡肉洗净切成3厘米长2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾,对虾口蘑洗净切成0.6厘米厚的片,放入碗内,加上酱油葱姜末味精芝麻油绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散,加上面粉,搅匀成鸡蛋糊,把油铺案板上,先抹上鸡蛋糊再放上馅,卷成直径2厘米长10厘米的卷,摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。

炒锅内放入花生油,用中火烧至五成热时,把网油卷沾满鸡蛋糊,再沾上芝麻,逐个放入油内炸至呈金黄色,捞出沥油,盛入盘内改刀即成。

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