无独有偶，明代正德年间在外地做官的淮人顾达，有次生病了，突然就很想家，写了一首诗，名字就叫《病中乡思》，在这首诗里，他提到了家乡的两种美食，一种是鲤鱼，一种就是蒲菜。
诗曰“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。可见，蒲菜带给人们的，不仅仅是诱人的美味，还有浓浓的乡恋淡淡的乡愁。我们对蒲菜的兴趣，也是源自于顾达的这首《病中乡思》。能让一个人病中念念不忘的，该是怎样的一种美味?
蒲菜吃法很多，或炒或烧或烩，都很相宜，总以清淡为好，吃的是它本身的清香味，不宜放酱油。剥去蒲的外皮，那初生的茎白皙如玉，鲜嫩无比，仿佛一触之下即可迸溅汁水，水灵灵的，娇贵得很。
老济南人有谁没吃过蒲菜?有哪一个家庭主妇女不会做蒲菜汤?蒲菜，可以与猪肘子烧，可以与豆腐煮，还可以做成馅包饺子，做法多多，不胜枚举。
蒲菜的营养成份
每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，%20脂肪0.1克，%20碳水化合物2克，膳食纤维4克，%20维生素C6毫克，%20钙53毫克，%20%20磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲菜的医学价值
蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气口中烂臭小便短少赤黄乳痈便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴补中气和血脉之效。
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