原料鳕鱼 西兰花 盐 鸡粉 香油 胡椒粉 生粉糖料酒蒜蓉姜片葱度
1.将超市买来的冻鳕鱼肉解冻，先将鳕鱼肉等开为三段，每段大约为6厘米。将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状，也就是所谓的厚片，厚度大约为5毫米。
2.将鱼柳用少许盐鸡粉生粉腌5分钟使鱼肉入味，腌制的时候除了上述调味料外，最好放入半个鸡蛋清。
3.炒锅刷净，烧热，放入色拉油，油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油”，至鱼柳八成熟，出锅控油。拉油时锅中的色拉油要多一些，拉油后剩下的热油可以用来炒其他的菜。
炒锅中留少许热油，放入蒜蓉姜片葱度爆香，下入拉油后的鱼柳，快速翻炒几下，烹入料酒，下适量的盐鸡粉，再次翻炒几下，用香油胡椒粉生粉调制的芡汁勾薄芡，出锅，小心地将鱼柳置入西兰花上，此菜既大功告成。
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