特点味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 
制作过程
将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶去根洗净。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片鲜蘑片鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐味精料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
特点味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 制作过程
将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶去根洗净。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片鲜蘑片鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐味精料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
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