导读猪蹄是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
材料
材料
猪蹄 750克
配料
腐乳 2块 红曲米 8克
桂皮 10克 姜 10克
调料
老抽 1小勺 料酒 1小勺
砂糖 1.5小勺
做法
1把所有材料准备好。
2姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。
3红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
4猪蹄洗干净，切块。
5锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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