青椒烟笋回锅肉
烟笋提前用水泡发，脆爽的口感中带有干货特有悠长的醇香。五花肉炒得肥肉清透似透明的颜色，晕染上辣红色的光泽，青翠鲜亮的青椒参与入盘，色泽美艳，口感油滑不肥腻，细腻不单一。
做法
1 精品五花肉一块冷水下锅煮透，水中加花椒粒老姜料酒 去腥味。
2 水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟
3 将煮熟的五花肉捞出晾冷，煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤
4 晾冷以后的五花肉切片
5 小青椒切滚刀
6 水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用
7 锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒
8 中火煸炒至五花肉出香吐油
9 此时加入火哥自制的家常剁椒胡豆瓣酱下锅炒香
10 再来点火哥自制的香辣豆豉酱下锅炒香，此时 还需要根据自己家的口味适当加点白糖和盐
11 小青椒可以下锅了
12 炒好的烟笋也可以下锅了
13 小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道 完全融合，这个过程大概需要五分
14 起锅装盘
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