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好好学做菜

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青椒干煸肥肠

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  肥肠Q弹爽滑,香味独特,筋道富有嚼劲的口感让人欲罢不能。青椒去味提香,让非常香辣可口,下饭美味。

  年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠,就是我家的最爱之一。那么,就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家“美食春晚”的第一道年菜吧。

 

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  1.青椒200g大葱50g蒜瓣50g大姜一块干辣椒1把花椒1小把

  2.肥肠250g

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  1.肥肠,洗干净后冷水下锅,放姜,料酒,花椒煮至40分钟左右,捞起沥干晾冷后,切成滚刀。

  2.放油,烧至6成油温,下姜蒜炒出香味。

  3.加入切好的肥肠,加入料酒1勺,继续煸炒。

  4.加入干辣椒和花椒,大王酱油2勺。

  5.加入青椒,盐1小勺。

  6.最后加入葱节,起锅装盘。

  1.我很喜欢吃肥肠,可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事,怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。

  2.生肥肠先用清水泡20分钟,然后加盐,料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出,去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。

  3.煸炒之前要先用姜,花椒,盐将肥肠煮透。但是,要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。

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