猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质脂肪钙磷铁维生素B1维 生素B2维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。但是猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
材料
猪心1个
泡姜1碗
淀粉2小勺
酱油2勺
高度白酒2小勺
郫县豆瓣酱2勺
青椒4个
干辣椒1把
花椒粒1小抓
盐少许
1猪心剖开后，多冲洗一下，也可以再用水泡洗一下;
2切薄片，加上淀粉白酒和酱油，腌半小时，旁边就是这次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切块;
3锅中热油，下干辣椒和花椒粒炒香;
4再下泡姜滚油，出香味;
5下猪心，迅速划散;
6下豆瓣酱，再快速炒几下;
7下青椒块;
8炒几下，青椒差不多熟了就可以了，撒盐出锅。盐量少许，因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。
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