有一类食材，与高大上无缘，属性却特别傲娇，烹制看似简单，却容易失败。猪腰子便是此类食材的一种，掌握腰子烹制的技巧，可以极大提升食神能力。而作为美食代理人的苹果耗子，今天将把此技巧呈现给大家，请各位看官拍砖时手下留情。
猪腰子主要做法有两种，切大薄片烫火锅，切腰花爆炒，无一不是为了将腰子的鲜嫩特性体现出来。因此，在烹制过程中对火候的掌握是十分关键的。
爆炒腰花的配菜青椒泡姜大葱豆瓣酱白糖。
腰花三两左右，洗净，稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。。
炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒 六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。
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