具体做法
材料莲子 红枣 枸杞 党参各适量;马蹄4两姜片适量;
1 黄油老鸡1只，宰杀后剁成块装入1个大碗中，加入适量的盐，姜块用刀拍碎小葱打成葱结，放到碗里，加入适量的绍兴花雕酒，用手抓均，腌20分钟;
2 新鲜猪肚1个，将猪肚反过来，加入适量的面粉和盐，用手反复搓揉后，用水洗净，然后再按此法搓洗1次，用手摸没有粘滑感就洗净了;
3 将腌好的鸡装进猪肚里，找一根钢钎或竹签，将猪肚的口缝起来;将缝好的猪肚放到砂钵里，加入适量的水，放入姜片，盖上锅盖大火烧开后转文火，煲3个小时，中间水如果少了，千万不可加冷水要加开水;
4 打开煲盖，加入莲子党参红枣枸杞和马蹄，盖上煲盖再用文火煲30分钟;
5 加入适量的鸡精调味，捞出猪肚放到砧板上，抽掉钢钎或竹签，用刀破开猪肚，捡掉小葱，将鸡肉放回煲内;猪肚切成肚片，盖在鸡上，重新烧开，撒上葱花即成。
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