导读吃惯了藕盒茄盒……今儿来道杏鲍菇盒!用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒;蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感;裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩;再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹!算是别具一格别有风味的蘑菇吃法了!
酸甜杏鲍菇肉盒
材料
杏鲍菇2个，肉馅150g，
拌馅料葱姜适量，盐少许，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺
酥炸糊鸡蛋2个，面粉2大勺，玉米淀粉6大勺，盐少许，啤酒2大勺
酸甜汁白糖2大勺，香醋2大勺，鸡粉2小勺，生抽1大勺，番茄酱1大勺，淀粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣
做法
1葱姜切大片，加入1/2小勺盐1小勺胡椒粉1大勺料酒5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用;
2将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀;
3至肉馅上劲，静置备用;
4杏鲍菇洗净，切去头尾;
5茎杆切成薄片备用;
6头尾剁成细末备用;
7将细末加入肉馅中;
8仍顺原来的方向拌匀，成肉馅;
9在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒;
10鸡蛋面粉玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊;
11夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉
12再拖上酥炸糊;
13烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄;
14捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
151小勺胡椒粉2小勺鸡粉2大勺白糖2大勺醋1大勺生抽1大勺料酒1大勺番茄酱1小勺淀粉5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;
16将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动;
肉盒装盘，浇上酸甜汁即可——
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