导读其实做蒸肉很简单，就是一大碗煎过的红薯和五花肉片，但是经过长时间的蒸制，肉已酥烂，红薯甜甜糯糯的，那是曾吃过的最香最特别的味道。这次用铸铁锅来蒸，铸铁锅密封性好，锅子厚存的住热，更短的时间里，蒸出的东西更加好吃！粉蒸肉其实算是傻瓜版的了，好做的再没那么好做了。
好吃就两个密决
一是要有垫料，土豆红薯芋头等等都行，这些含淀粉的食材可以吸去大量的油脂，解去猪油的腻味儿；
二是要长时间的蒸制，如果不到瘦肉酥烂肥肉如果冻般入口即化，夹之欲碎肥油尽出，就不能算到火候！腐乳的颜色和味道，让这三层的五花肉片尤其勾人食欲！最可爱的是，牙口不好的老年人都可以吃，入口即化！
荷香粉蒸腐乳肉
材料荷叶1片
五花肉500克芋头300克蒸肉米粉6大匙
腌汁调料腐乳1块腐乳汁2大匙姜3片
生抽3大匙老抽1/2大匙料酒2大匙
白糖1/2大匙白胡椒1/2小匙
做法
1。室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
2。姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
3。把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
4。铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
5。腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
6。拌好的五花肉铺在芋头上。
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