今天用到的面筋，确切说应该叫“水面筋”
因为还一种面筋，圆圆的像鸡蛋般大小，中间是空的，叫“油面筋”，
它的代表菜耳熟能详，我一说您包管知道——“油面筋塞肉”
另外，有一种好多窟窿的面筋，就是咱老陕吃凉皮子时，经常切几块进去，和凉皮搭配着吃，越嚼越香。
水面筋切片，用热油略略煎黄表面，和肉烧在一起，在寒冷的冬季，配上一碗香喷喷的白米饭，那真真儿是极好的，解馋的很!
【主料】带皮五花肉面筋
【配料】胡萝卜葱姜干辣椒香叶陈皮八角
【调料】生抽老抽料酒盐味精
【做法】
1面筋四个。
2切成薄片，下油锅小火煎。
3至两面金黄。
4盛出，装盘待用。
5锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香。
6放入切成小块的带皮五花肉。
7翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢23片橘子皮进去。
8调入2勺生抽一勺老抽。
9放几片香叶，一粒八角剩余的干辣椒。
10一勺半盐。
11倒入开水。
12水量能掩住肉为标准。
13将面筋也放入。
14胡萝卜切块，一并放进去。
15盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀。
16当锅子中的汤汁基本收干，就差不多了，来点味精，翻炒匀，关火。
吸足了肉香的面筋，比肉好吃百倍，绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜!
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