导读酸香麻辣的野山椒包裹着肥而不油的五花肉，融化在口齿舌尖的美味，每一口都能尝到的酸爽。挑了点带皮的，吃起来会更有嚼劲。
第二次超市里再次问所需调料，第三次跟朋友显摆做法，至昨晚终算备好了基本的原料。
以前的做法是用去皮五花肉，这次改用了带皮五花试一试，感觉还不错。这次买的五花稍肥了一些，不过加了野山椒及汁，酸中带辣十分解腻，俺家小哥不吃肥肉的主，照样是好几片下肚。
主料带皮五花肉
调味料葱3段姜3片白芷2片肉蔻1个香叶2片黄姜一小段八角一个盐一勺
调味汁野山椒6个左右野山椒汁适量大蒜2瓣姜2片青红尖椒各1个花椒油一勺辣椒油一勺白糖一小勺味极鲜酱油一勺盐一小勺米醋一勺香菜香葱适量
做法
1 带皮五花肉一块洗净备用。
2 五花肉切成两段，锅中加足量的清水，放入五花肉。
3 大火烧开，煮5分钟捞出。
4 捞出的五花肉清洗去浮沫，备好调味料。
5 锅中加入足量的清水，加入少许的盐和各种调味料。
6 大火煮开，改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。
7 准备好调汁原料。
8 青红尖椒香菜香葱各切成小段，姜大蒜和野山椒切成末备用。
9 姜蒜野山椒末放入碗中，加入两勺山椒汁，一勺花椒油。
10一勺辣椒油。
11一小勺白糖。
12香菜和葱花除外，将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。
13 将晾凉的五花肉切成薄片。
14按个人喜好装盘，最后倒入调味汁，撒上香菜葱花即可。妮子小絮
1 五花肉可按喜好选择不带皮或瘦一点的，焯完水后检查一下，用镊子将多余的毛去掉。
2 野山椒汁必须要加，酸酸的比较解腻，因加了野山椒汁，米醋按喜好可加可不加。
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