咖喱的味道广受欢迎，因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首
主材牛腩
配料胡萝卜洋葱土豆姜花椒八角
调料味盐咖喱料酒原味酸奶
做法
1牛腩用清水浸泡两小时，中间换水数次出尽血水，煮锅坐水，加入姜和花椒，煮开后放入牛腩，加适量料酒，开盖煮约3分钟。
2捞出牛腩，用温水洗净血沫，放入高压锅中，加开水没过肉面三分之二处，加生姜花椒和一个八角，大火煮开上汽后转小火压12分钟，自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。
3胡萝卜洋葱切块，土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。
4起锅坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋葱继续翻炒。
5加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱，加入开水。
6加入牛腩，翻匀，大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软，倒入约50克酸奶，大火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1如果没有时间浸泡牛腩出血水，直接凉水入锅焯水也行。
2牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。
3我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更浓，如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步，直接煮。
4我煮土豆的时候也换了高压锅，比较省水，如果用其它锅请一次加足水。
做咖喱牛肉最好选用牛腩，先把牛腩炖至九成烂，用炖牛腩的原汤烧咖喱菜更加鲜美，最后收汁的时候我加的是酸奶，不用担心，加入酸奶并不会让这道菜变酸，只是让味道更厚重浓郁而已。跟加椰浆的效果一样，只是我不太喜欢椰浆的味道。
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