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糖三角(3)

原料

红糖馅红糖200克,面粉50克

面团面粉500克,酵母粉2克,温水250克

图1 红糖和面粉混合均匀,做包子馅。

图2清水化开酵母粉,加入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。

图3将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。

图4将面团揉成圆形,中间掏洞,搓细。

图5将条揪断,滚圆。

图6 将面团揪成合适大小的面剂。

图7用平推的方式将其擀成厚度一致的包子皮。

图8取一个包子皮,放上红糖馅。

图9如果边缘过于干燥,会影响捏合,就再边缘部分抹水。

糖三角

图10将饼分成三份,用手指提拉,中间捏合。

图11用手指捏合。

图12将糖三角静置醒发20-30分钟。

图13 蒸锅放水,糖三角垫玉米皮码在锅内。

图14开大火烧开水,转中火蒸15分钟关火,焖5分钟开盖即可。

糖三角

小贴士

1红糖和面粉混合,这样蒸出来的馅料略固化,流动性没那么强,不那么容易烫嘴。

2饼擀一样厚度,不然捏合处不美观。

3捏合糖三角,要捏下面,预留嘴唇的位置。

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