材料
干性高筋面粉---155克
全麦面粉---65克
小麦胚芽粉-11克
奶粉-------7克
即发酵母---1克
细砂糖-----18
盐---------3克
湿性
葡萄干酵种---90克
水-----------135克
无盐黄油-----18克
内馅
核桃---------40克
葡萄干-------70克
装饰
小麦胚芽粉---25克
烤箱couss-3501
做法
1将核桃切碎，葡萄干泡水至软后沥干水份备用。
2用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
3面团发酵至2.5倍大。
4将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。
5取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。
6翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。
7将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。
8将擀好的面团从一头往中间折。
9再将另一头往中间折，折成枕头型。
10在折好的面团表面喷些清水，均匀的沾裹上胚芽粉。
11将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。
12将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。
13在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。
14将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。
15烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可，用时约20分钟。
小贴士
1若不用即发酵母，则酵种的重量需增加至111克，基本发酵时间会延长，最后发酵的时间也会延长。
2包入馅料用擀面杖擀开时，力度要适中，要注意核桃碎扎破面皮。
3切割刀口时，要使用锋利的刀片，我这次使用的刀片不够锋利，所以切口不够漂亮。
4由于各地区的温度湿度不同，所以发酵的时间也会有所不同，要根据实际情况来判断，用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。
5在中间松弛的时候，时间要比全用即发酵母制作的要长，要有耐心。
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