奶露面包的制作过程【约9个量】
材料汤种材料高筋粉 15g 水 75g
面包材料高筋粉 210g 低筋粉 56g 脱脂奶粉 20g 细砂糖 40g 盐 2g 酵母 4g 鸡蛋液 30g 水 80g 汤种液 85g 黄油 22g
装饰材料卡仕达酱 淡奶油 150g 细砂糖20g 防潮糖粉少许
做法
1【图1-3】提前把汤种煮好冷却备用，用后油法把面团揉至扩展阶段进行基础发酵至面团的两倍大，发酵完成前，手指沾高筋粉插至面团中间，面团洞口不回缩说明发酵完成。2【图4-9】把发酵好的面团拿出排气,每个面团分割成约60g，搓成圆形松弛20分钟，完成后，取一个面团压出空气，由下而上卷起来，收口用手压紧，再搓成椭圆形。
3【图10-14】整形好的面团，收口朝下放入烤盘中，进行第二次发酵至面团的两倍大，卡仕达酱装入挤花袋中，用线条的方式挤在发酵好的面包上。烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉冷却备用。
4【图15-16】取淡奶油和细砂糖打发至8-9分发，放入装有菊花形花嘴的挤花袋中，把冷却好的面包中间竖着切开，奶油挤在中间，上面撒些少许防潮糖粉即可。
卡仕达酱的制作过程
材料牛奶 250g 细砂糖 50g 蛋黄 3个 低筋粉 15g 玉米淀粉 10g 香草精数滴
做法:
1【图1-3】蛋黄加细砂糖打发至颜色变白，浓滑状态，再滴入数滴香草精，粉类过筛放入蛋黄糊中拌匀。
2【图4-6】牛奶煮至锅边冒泡离火1-2分钟，倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌匀，再把搅拌匀的蛋黄糊倒入奶锅中加热。
3【图7-8】开小火煮至蛋黄糊微微鼓起泡泡离火冷却，稍微冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
1如果喜欢汤种的朋友，可以一次性多做点，粉和水的比例1:5，汤种的保质期大约2天。
2面团整形的时候，也可以用擀面杖帮忙排气，再同样卷起来整形。
3烤箱的温度和时间只能作参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
4卡仕达酱还有多余的，可以当做馅来挤在面包中间哦。
5家里没有防潮糖粉可以忽略此材料，这个只是为了装饰而已。
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