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好好学做菜

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绿豆凉粉

原料

绿豆淀粉50克水500克盐2克。

配料

花生碎黄瓜丝。

调料

辣椒酱10克生抽15克盐2克白糖15克蒜蓉5克

做法

1绿豆淀粉倒入小碗中,

2加入100克水搅拌均匀。

3小锅中放400克水和2克盐煮开,将绿豆淀粉慢慢地倒入水中,

4倒入后,就会慢慢的变成透明色,如果有图中少许的白色,也要慢慢的用小火煮开,

5完全煮好后,就全部成透明色,

6模具中涂油,

7倒入煮好的绿豆凉粉,

8将绿豆凉粉放凉,再放冰箱冷藏室四小时,

9取出来,因为之前模具涂过油,所以很轻松脱模。

10将凉粉切丝,

11将凉粉放入容器中,加入切好的黄瓜丝,

12调料制作好,搅拌均匀。倒入凉粉中搅拌均匀,再撒上花生碎即可。

小贴士

1各淀粉吸水性不一样,水的比例也稍有不同,试过一二次就知道了。煮的时候火力要注意,一定要小,大了会糊底啊。

2现在还有些新鲜淀粉,水的比例是16左右。

3制作好的凉粉要放冰箱冷藏变硬后再切才比较容易。

4淋上调料的凉粉要现做现吃,不然放的时间长了就不好吃了。

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