用料 鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。
制法 先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。 将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝味精再煮一分钟，放入麻油即成。
特点 鱼肉鲜嫩，豆酱香味。
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