用料 鲜鱼肉400克,虾肉100克,湿香菇粒15克,熟莲子茸10克,番茄50克,肥肉丝25克,网油200克,洋葱25克,生油1000克,红辣椒丝5克,味精5克,胡椒粉0.1克,麻油2克。
制法 先把鱼肉片成两大片,再将每一片鱼肉中间用刀片开待用。 把虾肉用刀剁成茸搅成胶,掺入香菇丝肥肉丝洋葱丝红椒丝番茄比莲子茸,调入精盐味精胡椒粉麻油拌均匀,酿入鱼片中间,用网油包上,撒上薄生粉放进烘炉?至熟,切件盛入盘里即成,上席时要跟上 汁两碟。
特点 色泽金黄,外酥内嫩,馅香鲜美。
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