鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。
主料香菇10来个，龙利鱼片3片，高汤1/4杯，淀粉水适量，枸杞适量。
调料料酒1茶匙，玉米油2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙。
做法
1. 香菇用水泡发，洗净。
2. 剪去根蒂。
3. 龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
4. 鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。
6. 枸杞用水泡软。
7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。
8. 锅放水烧开，把香菇盒子放入。
9. 大火蒸10分钟。
10. 小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。
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