用料
鸡胸肉 1块茭白 1根新鲜毛豆仁 50g春笋 50g红椒 1/2个蛋清 1只料酒 1茶匙盐 1茶匙生抽 1茶匙白胡椒粉 少许油 1汤匙
做法
- 鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清料酒盐白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
- 新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。
- 大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁春笋丁茭白丁红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。
- 最后调入生抽和剩余的盐即可。
小贴士
如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。
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