陈皮的作用有很多，主治脾胃气滞湿阻胸膈满闷脘腹胀痛不思饮食呕吐秽逆二便不利等症。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时，陈皮还具有燥湿利水通便的功效，对脾胃不和水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒酒毒也有一定的作用。
陈皮是什么？
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮，其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”“陈皮鸡丁”等。
陈皮用于脾虚饮食减少消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱饮食减少消化不良大便泄泻等症，常与人参白术茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹黄连等药同用。
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