用料
牛腩 500克
山药 1段
胡萝卜1根
枸杞1把
红枣67枚
大葱适量
生姜适量
香叶2片
绍酒1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
做法
1牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。
2另取一锅，放入牛腩块姜片大葱段香叶红枣绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。
3胡萝卜山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。
4打开压力锅，拣去葱段姜片香叶不要，放入山药胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压78分钟。
5最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。
6出锅前撒入香菜碎，或在食用前撒入各自的碗中。
小贴士
1牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。
2如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。
3炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。
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