材料活鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药250克。
调料盐适量，葱姜适量，白酒5毫升，胡椒粉适量。
做法
1?准备好所有的食材，鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。
2?平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开。
3? 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。
4?加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。
5?加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。
6?鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。
小贴士
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。
要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。
我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。
因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。
偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
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