原料荠菜1小把 肉馅100克 西红柿1个 黄瓜半根 干贝4个 鸡蛋1个 姜3片
调料料酒1/2茶是生抽1汤匙老抽1茶匙白胡椒粉1/4茶匙盐1茶匙香油1/2茶匙
做法
1干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时。荠菜洗净切碎。肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
2将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
3锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。
4然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。
小贴士
**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子，饺子，馄饨，还可以用来丸子汤，味道清香爽口不油腻。
**荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存，能至少保存1年。每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用。
**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出。干贝，我建议家里可以常备，放在冷冻能保存好几年。用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味。当然了，这道汤里，没有的话，也可以不放。
**除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道，用之前提前焯烫后再使用就没问题了。
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